Filet de thon germon naturel parfumé à la feuille de laurier.

Le thon germon (ou thon blanc), est la plus noble des espèces de thon pêchée entre Juin et Octobre.

Le laurier : aromate typique de la gastronomie française apporte la saveur soleil en diffusant l’huile essentielle contenue  dans ses feuilles. Celles-ci sont aussi aussi réputée pour ses propriétés médicinales.

Nos filets sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d’arêtes ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon.

Au naturel et juste parfumé à la feuille de laurier, cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur du poisson sauvage et laisser s’exprimer la fraîcheur du laurier.

Pas d’additif ni colorant ni autre perlimpinpin!

Le thon provient principalement de la criée de Saint Jean de Luz- Ciboure au Pays Basque.