Élevés 12 mois en plein champs et sous bois, nos porcs prennent le temps de chercher naturellement leur nourriture : glands, châtaignes, herbes, racines, céréales…
Le jambon sera ensuite salé au sel de salies et affiné 12 mois. Ce jambon parfumé et fondant mérite d’être servi à température ambiante pour révéler toutes ses saveurs.
